УПРАВЛЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ И МОЛОДЕЖНОЙ ПОЛИТИКИ НЕНЕЦКОГО АВТОНОМНОГО ОКРУГА

государственное бюджетное образовательное учреждение
среднего профессионального образования Ненецкого автономного округа
«НЕНЕЦКИЙ АГРАРНО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ»

(ГБоу спо НАО «НЕНЕЦКИЙ АГРАРНО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ

ТЕХНИКУМ»)

У

14 кегль

строчные

И.о. директора ГБОУ СПО НАО «НЕНЕЦКИЙ АГРАРНО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ»

_____________Е.М. Никитина

«___»_____________2015г.

Рабочая программа учебной дисциплины

основы современного технического оснащения в рыбной промышлености

Нарьян-Мар

2015г.

Рабочая программа учебной дисциплины разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта по специальностям среднего профессионального образования (далее – СПО) специальности 35.02.10 (111402) «Обработка водных биоресурсов»., а также в соответствии с базисным учебным планом по специальности, в соответствии с учебным планом ГБОУ СПО НАО «Ненецкий аграрно-экономический техникум» по специальности.

Организация-разработчик: ГБОУ СПО НАО «Ненецкий аграрно-экономический техникум»

Разработчики:

Борисенко К.В., преподаватель ГБОУ СПО НАО «Ненецкий аграрно-экономический техникум»

Рекомендована ПЦК химико-технологических и ветеринарных дисциплин ГБОУ СПО НАО «Ненецкий аграрно-экономический техникум»

Протокол № ____________ от «____»__________ 2015 г.

номер

Председатель ПЦК __________________Воложанина Л.С.

СОДЕРЖАНИЕ

стр.

1. ПАСПОРТ рабочей ПРОГРАММЫ

УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ………………………………………………….3

2. СТРУКТУРА и ПРИМЕРНОЕ содержание

УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ…………………………………………………..5

3. условия реализации рабочей программы

учебной дисциплины…………………………………………………8

4. Контроль и оценка результатов Освоения

учебной дисциплины…………………………………………………11

1. паспорт рабочей ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

1.1. Область применения программы

Рабочая программа дисциплины математика является частью ППССЗ в соответствии с ФГОС СПО по специальности специальности 35.02.10 (111402) «Обработка водных биоресурсов». Рабочая программа учебной дисциплины «Основы современного технического оснащения в рыбной промышленности» может быть использована в программах дополнительного профессионального образования.

1.2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программы: дисциплина входит в вариативную часть циклов ОПОП для студентов получаемые среднее профессиональное образования по профессии «Обработка водных биоресурсов»

1.3 Виды профессиональной деятельности и компетенции

Общие компетенции выпускника

Наименование

Производства пищевой продукции из водных биоресурсов

ПК.1.1

Планировать и организовывать технологический процесс производства различных видов пищевой продукции из водных биоресурсов

ПК.1.2

Готовить к работе и эксплуатировать технологическое оборудование для производства различных видов пищевой продукции из водных биоресурсов

ПК.1.3

Контролировать выполнение технологических операций по производству различных видов пищевой продукции из водных биоресурсов

ПК.1.4

Опредедять качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции

ПК.1.5

Анализировать причины брака и предотвращать возможность его возникновения

5.2.2

Производства кормовой и технической продукции из водных биоресурсов

Виды профессиональной деятельности и профессиональные компетенции выпускника:

Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес

ОК 2.

Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество

ОК 3.

Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность

ОК 4.

Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития

ОК 5.

Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности

ОК 6.

Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями

ОК 7.

Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), за результат выполнения заданий

ОК 8.

Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации

ОК 9.

Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности

ОК 10.

Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

1.4. Рекомендуемое количество часов на освоение программы дисциплины:

максимальной учебной нагрузки обучающегося 111 часов, в том числе:

при заочной форме обучения обязательной аудиторной учебной нагрузки обучающегося часов;

самостоятельной работы обучающегося 37 часов.

2. СТРУКТУРА И ПРИМЕРНОЕ СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы

Объем часов

Максимальная учебная нагрузка (всего)

111

Обязательная аудиторная учебная нагрузка (всего)

74

в том числе:

практические работы

44

лабораторные занятия

контрольные работы

курсовая работа (проект) (если предусмотрено)

Самостоятельная работа обучающегося (всего)

37

в том числе:

самостоятельная работа над курсовой работой (проектом)

СТРУКТУРА и ПРИМЕРНОЕ содержание УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

2.2. Тематический план учебной дисциплина В.ОП.07. «Основы современного технического оснащения в рыбной промышленности»

разделов и тем

Содержание учебного материала, лабораторные работы и практические занятия,

самостоятельная работа обучающихся, курсовая работа (проект) (если предусмотрены)

Объем

часов

Уровень

освоения

1

2

3

4

Раздел 1.

«Основные положения и принципы переработки гидробионтов »

Содержание учебного материала

12

1

1

Характеристика гидробионтов

Научно-методические основы технических процессов переработки

Общие сведения об оборудовании для переработки гидробионтов

Лабораторные работы

Практические занятия

Контрольная работа

Самостоятельная работа обучающихся

Работа с конспектом

10

2

Раздел 2.

«Оборудование для выполнения подготовительных операций»

Содержание учебного материала

6

1

Транспортное оборудование

Оборудование для мойки

Оборудования для сортировки

Лабораторные работы

Практические занятия

Решение задач

Контрольная работа

Самостоятельная работа обучающихся

Работа с конспектом

10

Раздел 3

«Оборудование для механической переработки »

Содержание учебного материала

12

1

Оборудование для разделки

Оборудование для измельчения ,перемешивания и формования

Оборудование для механического разделения

Оборудование для дозирования

Лабораторные работы

Практические занятия

Контрольная работа

Раздел 4

«Оборудование для проведения процессов тепло- и массообмена»

Содержание учебного материала

Оборудование для охлаждения и замораживания

Оборудование для размораживания

Оборудование для посола

Оборудование для сушки и вяления

Оборудование для копчения

Оборудование для варки ,обжаривания и запекания

Оборудование для стерилизации

31

Лабораторные работы

Практические занятия

Контрольная работа

Решение задач

Самостоятельная работа обучающихся

Работа с конспектом

10

Раздел 5

«Оборудование для выполнения финишных операций»

Содержание учебного материала

13

Оборудование для закатки и упаковки

Весоконтрольное оборудование

Санитарная обработка технологического оборудования

Лабораторные работы

Практические занятия

Контрольная работа

Самостоятельная работа обучающихся

Работа с конспектом

7

Раздел 6

«Поточные технологические линии»

Содержание учебного материала

Технологические линии рыбоперерабатывающих производств

Всего:

111

3. условия реализации программы дисциплины

3.1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

Реализация программы дисциплины требует наличия учебного кабинета. Оборудование учебного кабинета:

- посадочные места по количеству обучающихся;

- рабочее место преподавателя;

- комплект учебно-наглядных пособий;

- вытяжная и приточная вентиляция.

Технические средства обучения:

-компьютер с лицензионным программным обеспечением и мультимедиапроектор

3.2. Информационное обеспечение обучения

Основная литература.

1 Бредихин С.А. Технологическое оборудование рыбоперерабатывающих производств –М.Колос ,2005г-464с.

2 С.А.Бредихин, И.Н.Ким,Т.И.Ткаченко. Технологическое оборудование рыбоперерабатывающих производств М.МОРКНИГА,2013-733с.

3 Кавецкий Г.Д.,Королев А.В.,Процессы и аппараты пищевых производств

М. Агропромиздат ,1991-432с.

Интернет-ресурсы:

http://andreyvl/ru

http://ictcatal/ru

http://boydfood/com

4. Контроль и оценка результатов освоения Дисциплины

Контроль и оценка результатов освоения дисциплины осуществляется преподавателем в процессе проведения практических занятий и лабораторных работ, тестирования, а также выполнения обучающимися индивидуальных заданий, проектов, исследований.

(освоенные умения, усвоенные знания)

Формы и методы контроля и оценки результатов обучения

уметь:

- эксплуатировать оборудование предприятия общественного питания соблюдая правила охраны труда и правила безопасности;

- разрабатывать порядок технического оснащения и организации рабочих мест.

-планировать и организовывать технологический процесс производства различных видов продукции из водных биоресурсов

-готовить к работе и эксплуатации техническое оборудование для производства различных видов продукции из водных биоресурсов

-организация работы структурного подразделения

-определять качества сырья ,полуфабрикатов и готовой продукции

-анализировать причины брака и предотвращать его возникновения

Текущий контроль освоения умения:

Выполнение контрольных работ Наблюдение преподавателя за работой обучающихся и проверка результата самостоятельной работы.

Выполнение самостоятельной внеаудиторной работы обучающихся по подготовке и защите презентации

Оценка результата выполнения практических заданий.

Итоговый контроль:

Результаты итоговой аттестации по дисциплине, проводимой в форме экзамена и защиты курсового проекта.

знать:

-правила приемки

-причины возникновения неисправности и способы ее усторонения

Текущий контроль усвоение умения:

Выполнение контрольных работ

Тестирование. Устный фронтальный и индивидуальный опрос. Выполнение индивидуальных заданий, типового расчета, экспертная оценка преподавателем защиты рефератов.

Итоговый контроль:

Результаты итоговой аттестации по дисциплине, проводимой в форме экзамена.