Тема: «Семейный этикет. Сервировка стола к ужину.»
Цель занятия: систематизировать знания по элементам этикета и сервировки стола.
Задачи:
совершенствовать умения и навыки сервировки стола к ужину.
воспитывать эстетический вкус, внимательность; прививать навыки культуры труда и аккуратности;
развивать трудовые навыки и исполнительские умения;
прививать чувство коллективизма, толерантности;
ответственность за порученное дело, развивать творческие способности.
Ход урока
Орг. Момент.
Проверка дом. зад.:
Сообщение «Способу квашения капусты»
Послушайте, пожалуйста, стихотворение.
ЭТИКЕТ ДЛЯ КАРАПУЗОВ
ПРАВИЛА ПОВЕДЕНИЯ ЗА СТОЛОМ
стихи Ирины Горюновой
Аккуратно кушай хлеб -
Это кухня, а не хлев.
Не вертись юлой на стуле,
Головой не лезь в кастрюлю.
Супчик кушай аккуратно,
Не выплевывай обратно.
Пей чаек, не проливая!
Что за лужица большая?
Что за грохот? Что упало?
Маша за столом мечтала.
Не корми котлетой кошку,
А сама поешь немножко.
Вытирай салфеткой рот
И не капай на живот.
Ложкой ешь кисель и кашу,
Суп, пюре и простоквашу.
Вилкой можно брать картошку,
Мясо, рис... Не надо ложкой!
Ручкой можно брать пирог,
Глазированный сырок.
И скажи спасибо всем,
У кого ты пищу ел
Учитель
Это стихотворение Ирины Горюновой.
- О каких правилах идет речь?
Учащиеся
- О правилах поведения за столом.
Учитель
-Это правила этикета.
Тема нашего занятия Семейный этикет. Сервировка стола к ужину.
Цель занятия: систематизировать ваши знания по элементам этикета
«этикет»- (от французского etiquette) означает форму, манеру поведения, правила учтивости и вежливости, принятые в том или ином обществе.
Учитель
-запишем тему урока в тетради и термин «этикет»
Это знакомое нам слово «этикет» стало общеупотребимым в XVII веке. Дело было так: однажды на одном придворном приеме (в те времена как раз правил французский король Людовик XIV) гостям раздали карточки, на которых перечислялись некоторые приемлемые правила поведения. От их французского названия слово «этикет» и произошло, а позже оно вошло в языки многих стран.
Многие народы имеют свои специфические жесты приветствия, прощания, согласия, отрицания, удивления.
Правила поведения возникли очень давно, на заре человеческого общества. Как только люди стали жить вместе, появилась потребность мирного сосуществования. Правила хорошего тона (стремление «вести себя прилично») существовали уже у древних. Так, в «Одиссее» Гомера, в египетских и римских рукописях уже упоминаются правила хорошего тона. Отношения между полами, начальниками и подчиненными, средства общения, приём чужаков были строго регламентированы. Нарушение этих правил влекло за собой исключение из социальной группы.
Отсюда следует вывод:
Правила этикета предусматривают, в частности, умение держать себя за столом, правильно пользоваться столовыми приборами и т. п., умение, которым в одинаковой степени должны обладать и хозяева, и гости.
Правило 1
Сидеть за столом надо прямо.
Правило 2
Никогда не бери нож в рот (не ешь с ножа). Легко можно порезать язык.
Правило 3
Если пища застряла в зубах, возьми зубочистку, некрасиво ковырять вилкой в зубах. Вилка для того, чтобы есть!
Правило 4
Котлеты, тефтели, рыбу, ножом не режут.
Правило 5
Если надо резать какое-нибудь кушанье, вилку держат в левой руке, а нож в правой.
Правило 6
По окончании еды нож и вилку положи на тарелку.
Правило 7
Не чавкай, не шлепай губами, не брызгай ложкой, не хлебай жидкость так, чтобы все сидящие за столом слышали.
«Эстетика еды» тесно связана с красотой сервировки стола. Как писал один советский классик, «еда должна быть красивой до мелочей». И в этом он был прав - посуда и сервировка воспитывает эстетический вкус человека
Сервировка стола
Сервировка стола - искусство правильной расстановки посуды и столовых приборов, а также особенное декорирование стола.
Однако есть некоторые требования без которых сервировка стола не может обойтись.
Правила сервировки стола
Чтобы устроить торжество по какому-либо поводу, нужно выбрать просторное (соответственно количеству гостей), уютное, проветриваемое помещение.
Необходимо позаботиться о хорошем освещении, о приборах и посуде, о блюдах.
Около каждой индивидуальной тарелки располагаются соответствующие ложки, вилки, столовые ножи, бокалы и рюмки. На рисунке 1 предлагаем вам один из способов сервировки посадочного места. Наличие определённых столовых приборов и посуды зависит от блюд, которые предполагается подавать гостям. Например, вилка для рыбы кладётся, если среди блюд будет рыбное блюдо.
Слайд Предметы для сервировки стола: закусочный и рыбный приборы, десертный, фруктовый приборы
Слайд Сервировка стола
Учитель
У вас на столах есть тарелки, вилки, ложки. Разложите их, так как положено по этикету.
Учитель
Справа от тарелки –ложка, слева вилка.
-Молодцы!
-А теперь, подумайте, что еще необходимо на столе?
Учащиеся
-Салфетки.
Учитель
В настоящее время для сервировки стола используют два вида салфеток - тканевые и бумажные. Тканевыми салфетками, как правило, губы не вытирают: их кладут на колени. В этом случае на стол ставят бумажные салфетки.
-Вы наверно уже умеете складывать салфетки.
-Давайте вместе со мной выполним несколько приемов складывания салфеток.
Салфетка "Веер в кольце"
1. Исходная форма салфетка в расправленном виде лежит лицевой стороной вниз.
2. Сложите салфетку «гармошкой» (2а).
3. Согните ее в середине пополам.
4. Заправьте салфетку в кольцо (либо поставьте в бокал) и расправьте «веер».
Факел
Сложите салфетку 2 раза, чтобы получился квадрат. Верхний слой скатайте в трубочку до середины. Боковые углы заверните внутрь.
[pic]
Лотос из бумажных салфеток
Для работы нам понадобится:
-ножницы,
-цветные бумажные салфетки,
-нитки,
-иголка.
Правила безопасной работы с ножницами
1. Соблюдай порядок на своем рабочем месте.
2. Перед работой проверь исправность инструментов.
3. Не работай ножницами с ослабленным креплением.
4. Работай только исправным инструментом: хорошо отрегулированными и заточенными ножницами.
5. Работай ножницами только на своем рабочем месте.
6. Следи за движением лезвий во время работы.
7. Ножницы клади кольцами к себе.
8. Подавай ножницы кольцами вперед.
9. Не оставляй ножницы открытыми.
10. Храни ножницы в чехле лезвиями вниз.
11. Не играй с ножницами, не подноси ножницы к лицу.
12. Используй ножницы по назначению.
ТБ при работе с иголками и булавками.
1. Шейте с напёрстком.
2. Храните иголки и булавки в определённом месте (специальной коробке, подушечке и т.д
3. Запрещается брать иглу в рот, вкалывать ее в одежду.
4. Нельзя откусывать нитку зубами.
5. Не пользуйтесь для шитья ржавой иголкой.
6. Детали прикрепляйте острыми концами булавок в направлении от себя.
Для работы нам понадобится:
-ножницы,
-цветные бумажные салфетки,
-нитки,
-иголка.
Для цветка нам нужно сделать двенадцать зеленных модулей, и девяносто шесть модулей розового цвета.
Сначала сделаем подставку из зелёных салфеток. Вчетверо сложенную салфетку складываем по диагонали.
[pic]
[pic]
Далее от верхнего угла к центру вниз сгибаем боковые стороны.
[pic]
[pic]
Затем переворачиваем и маленькие уголки загибаем вверх.
[pic]
[pic]
Складываем по центру наружу. Модуль готов.
[pic]
[pic]
Нам нужно сделать двенадцать зеленных модулей.
[pic]
После стягиваем модули по кругу на обычную иголку с ниткой, делаем это последовательно стягивая сначала нижний угол модуля , а затем нижний угол модуля.
[pic]
[pic]
[pic]
Подставка готова.
[pic]
Приступаем к изготовлению цветка. Из салфетки розового цвета делаем точно такой же модуль, как и из зелёной.
Начинаем собирать первый ряд цветка.
У модуля который мы сделали есть два уголочка мы соединяем два лепестка между собой, как показано на фото при этом помогаем себе любым тупым ,плоским и гладким предметом (ручка ложки, вилки).
[pic]
[pic]
[pic]
Так мы собираем восемь рядов. После распрямляем лепестки цветка слегка загибая их вперед. Лотос из бумажных салфеток готов!
Домашнее задание
Читать §37 стр. 188-190
стр. 191
Найдите в Интернете, что означает слово «меню» и по каким правилам оно составляется.
Самооценивание уч-ся
Учащимся дается индивидуальная карточка, в которой нужно подчеркнуть
фразы, характеризующие работу ученика на уроке по трем направлениям.
Всем большое спасибо!
