Муниципальное бюджетное образовательное учреждение
средняя общеобразовательная школа с углубленным изучение отдельных предметов № 80
Рассмотрено:
На заседании методического объединения
МБОУ СОШ с УИОП № 80
Протокол № 4 от 25.05.2016 г.
Утверждено:
На заседании научно -методического совета
МБОУ СОШ с УИОП № 80
Протокол № 1 от 07.09.2016 г.
Программа внеурочной деятельности по
общекультурному направлению
«Веселый поваренок»
(4 класс)
Срок реализации: 1 года
Возрастная категория обучающихся: 8-9 лет
Павлова Наталья Владимировна
учитель технологии
2016 год.
Язык кулинарии универсален для всех
возрастов и не имеет государственных
границ, научиться готовить при желании
может абсолютно каждый, даже
маленький ребенок.
Пояснительная записка.
Рабочая программа «Веселый поваренок» является программой внеурочной деятельности и составлена на основе:
- Федерального государственного образовательного стандарта начального общего образования (2009 г);
- Пособия для учителя «Внеурочная деятельность школьников», методический конструктор, авторы Д. В. Григорьев, П. В. Степанов, М. «Просвещение» 2011г.
В системе воспитания школьников важное место занимает трудовое, нравственное, эстетическое, экологическое воспитание подрастающего поколения. Немаловажную роль в сохранении и укреплении здоровья школьников играет полноценное своевременное питание. К сожалению, навыки здорового питания вырабатываются не у всех детей. В связи с большой занятостью родителей, дети сталкиваются с трудностями в организации своего питания, Данный курс позволит им частично преодолеть трудности в организации своего питания. Кроме того, программа даёт дополнительные знания и навыки, позволяющие детям, внимательнее относится к выбору продуктов питания, правильно и красиво оформлять приём пищи, чувствовать себя за столом раскованно и уверенно.
Данная программа позволит расширить и углубить знания по кулинарии, способствовать профориентации школьников. Работа по программе внеурочной деятельности «Веселый поваренок» организуется в школе в оборудованном кабинете кулинарии, отвечающем санитарно-гигиеническим требованиям, кабинет должен быть светлым, сухим с естественным доступом воздуха и хорошей вентиляцией. Учебную кухню рекомендуется оборудовать подвесными шкафами, разделочными столами, необходимо иметь соответствующий кухонный инвентарь.
Программа способствует:
-развитию разносторонней личности ребенка, воспитание воли и характера;
-помощи в его самоопределении, самовоспитании и самоутверждению в жизни;
-формированию понятия о роли здорового образа жизни и здорового питания в жизни человека;
-освоению основных правил и норм санитарии и гигиены при кулинарных работах;
-обучению практическим навыкам приготовлению пищи, умению обобщать свои опыт;
созданию творческой атмосферы в группе воспитанников на основе взаимопонимания коллективной работы.
Цель программы: нравственно-эстетическое воспитание детей при обучении основам кулинарии, активизация познавательной и творческой деятельности.
Задачи:
- развитие воображения, фантазии, художественного вкуса;
- расширение методов познания окружающей действительности;
- формирование культуры правильного питания и здорового образа жизни;
- воспитание нравственных и эстетических чувств, эмоционально – ценностного позитивного отношения к себе и окружающему миру.
Программа строится на основе знаний возрастных, психолого – педагогических, физических особенностей детей младшего школьного возраста..
Программа рассчитана на 1 год обучения — 34 часа.
Основной формой работы являются учебные занятия. На занятиях предусматриваются следующие формы организации учебной деятельности: индивидуальная, фронтальная, коллективное творчество.
Занятия включают в себя теоретическую часть и практическую деятельность обучающихся.
Теоретическая часть дается в форме бесед с просмотром иллюстративного материала (с использованием компьютерных технологий). Изложение учебного материала имеет эмоционально – логическую последовательность, которая неизбежно приведет детей к высшей точке удивления и переживания.
Дети учатся аккуратности, бережному отношению к продуктам, точности исполнения работ. Особое внимание уделяется технике безопасности при кулинарных работах, соблюдению санитарных норм при приготовлении пищи. Разнообразная деятельность повышает интерес детей.
Ожидаемые результаты:
Освоение детьми программы «Веселый поваренок» направлено на достижение комплекса результатов в соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта.
В сфере личностных универсальных учебных действий у учащихся будут сформированы:
— учебно–познавательный интерес к кулинарии,
— чувство прекрасного и эстетические чувства на основе знакомства с мультикультурной картиной современного мира;
— навык самостоятельной работы и работы в группе при выполнении практических;
— ориентации на понимание причин успеха в деятельности;
- проявлять готовность к рациональному ведению домашнего хозяйства, формирование установки на безопасный и здоровый образ жизни, соблюдать гигиену учебного труда;
— способность к самооценке на основе критерия успешности деятельности;
— заложены основы социально -ценных личностных и нравственных качеств: трудолюбие, организованность, добросовестное отношение к делу, инициативность, любознательность, потребность помогать другим, уважение к чужому труду и результатам труда, культурному наследию.
Школьники получат возможность для формирования:
— устойчивого познавательного интереса к кулинарии;
— возможности реализовывать творческий потенциал при приготовлении различных блюд, осуществлять самореализацию и самоопределение личности на эстетическом уровне;
В сфере регулятивных универсальных учебных действий учащиеся научатся:
— выбирать полезные продукты, при создании кулинарных изделий. Решать задачи с опорой на знания о здоровом питании и правил приготовления пищи;
— осуществлять итоговый и пошаговый контроль в своей деятельности;
— адекватно воспринимать оценку своих работ окружающими;
— вносить необходимые коррективы в действие после его завершения на основе оценки и характере сделанных ошибок.
Школьники получат возможность научиться:
-осуществлять констатирующий и предвосхищающий контроль по результату и способу действия, актуальный контроль на уровне произвольного внимания;
— самостоятельно адекватно оценивать правильность выполнения действия и вносить коррективы в исполнение действия как по ходу его реализации, так и в конце действия.
-осуществлять поиск информации с использованием литературы и средств массовой информации;
В сфере познавательных универсальных учебных действий учащиеся научатся:
— различать полезные продукты и , представлять их место и роль в жизни человека и общества;
— приобретать и осуществлять практические навыки и умения в приготовлении пищи;
— развивать фантазию, воображения, художественную интуицию, при оформлении и изготовлении различных блюд;
— развивать критическое мышление, в способности аргументировать свою точку зрения по отношению к различным произведениям изобразительного декоративно – прикладного искусства;
Школьники получат возможность научиться:
-создавать и преобразовывать различные рецепты
— понимать культурно – историческую ценность кулинарных традиций отраженных в предметном мире, и уважать их;
В сфере коммуникативных универсальных учебных действий учащиеся научатся:
-первоначальному опыту осуществления совместной продуктивной деятельности;
— сотрудничать и оказывать взаимопомощь, доброжелательно и уважительно строить свое общение со сверстниками и взрослыми
— формировать собственное мнение и позицию;
— учитывать и координировать в сотрудничестве отличные от собственной позиции других людей;
— учитывать разные мнения и интересы и обосновывать собственную позицию;
-задавать вопросы, необходимые для организации собственной деятельности и сотрудничества с партнером;
-адекватно использовать речь для планирования и регуляции своей деятельности;
В результате занятий по кулинарии у обучающихся должны быть развиты такие качества личности, как умение замечать красивое, аккуратность, трудолюбие, целеустремленность.
Оценка планируемых результатов освоения программы
Система отслеживания и оценивания результатов обучения детей проходит через участие и организацию различных кулинарных выставок, конкурсов и массовых мероприятиях.
Выставочная деятельность является важным итоговым этапом занятий. Выставки могут быть:
· однодневные — проводится в конце каждого задания с целью обсуждения;
· тематические — по итогом изучения разделов, тем;
· итоговые – в конце года организуется совместное чаепитие с участием педагогов, родителей, гостей, для обсуждения.
Содержание
В гостях у поваренка
Теория: Знакомство с кабинетом, техника безопасности, инструменты и приспособления.
Что такое бутерброд?
Теория: Продукты применяемые для приготовления бутербродов. Значение хлеба в питании человека. Виды бутербродов.
Практика: Технология приготовления бутербродов.
Овощи и фрукты
Теория: Роль витаминов, минеральных веществ и воды в жизни человека, их содержание в пищевых продуктах. Пищевая ценность овощей и фруктов. Условия варки овощей для салатов и винегретов.
Практика: Распространенные формы нарезки овощей. Технология приготовления салатов из свежих овощей. Технология приготовления салатов из вареных овощей
Закуски
Теория: Виды закусок, их назначение. Холодные и горячие закуски.
Практика: Технология приготовление различных закусок.
Сладкие блюда
Теория: Что относится к сладким блюдам? Технология приготовления и сроки хранения сладких блюд. Свойства молока и молочных продуктов.
Практика: Технология приготовления Сладких блюд: коктейли, пирожные, торты и т.д.
Сервировка стола
Теория: Понятие о сервировки стола. Особенности сервировки стола к завтраку, обеду и ужину. Сервировка праздничного стола. Набор столового белья, приборов посуды для завтрака.
Практика: Выполнение сервировки стола.
Тематическое планирование «Веселый поваренок»
Тема
Содержание
Количество часов
теория
практика
1
В гостях у поваренка
Знакомство. Техника безопасности. Инструменты и приспособления.
1
Что такое бутерброд?
5
2
Виды бутербродов
Продукты применяемые для приготовления бутербродов. Значение хлеба в питании человека. Виды бутербродов
1
3
Простой бутерброд
Технология приготовления простого бутерброда, ТБ при использовании тостера
1
4
Сложный бутерброд «божья коровка»
Технология приготовления сложного бутерброда
1
5
Горячий бутерброд «Буратино»
Технология приготовления горячих бутербродов, ТБ при использовании микроволновки
1
6
Горячий бутерброд «Корзинка»
Технология приготовления горячего, закрытого бутерброда
1
Овощи и фрукты
8
7
Где живут витамины?
Роль витаминов, минеральных веществ и воды в жизни человека, их содержание в пищевых продуктах. Пищевая ценность овощей и фруктов
1
8
Салат из свежих овощей «Витамишка»
Первичная обработка свежих овощей. Распространенные формы нарезки овощей. Технология приготовления салатов.
1
9
Салат из свежих овощей «Греческий»
Технология приготовления салатов. Практическая работа
1
10
Салат из свежих овощей «Нежность»
Технология приготовления салатов. Практическая работа
1
11
Салат из вареных овощей «Винегрет»
Условия варки овощей для салатов и винегретов. Технология приготовления салатов из вареных овощей
1
12
Салат из вареных овощей «Оливье»
Технология приготовления салатов из вареных овощей
1
13
Салат из вареных овощей «Мимоза»
Технология приготовления салатов из вареных овощей
1
14
Салат фруктовый
Технология приготовления фруктового салата. Оформление салатов
1
Закуски
8
15
Виды закусок
Виды закусок, их назначение. Холодные и горячие закуски.
1
16
Грибная полянка
Технология приготовления Практическая работа
1
17
Закуска «Принглс»
Технология приготовления Практическая работа
1
18
Фаршированный помидоры
Технология приготовления Практическая работа
1
19
Сырные снежки
Технология приготовления . Практическая работа
1
20
Закусочные мини ролы
Технология приготовления Практическая работа
1
21
Ролы и суши
Технология приготовления Практическая работа
1
22
Фаршированные крабовые палочки
Технология приготовления закусок. Практическая работа
1
Сладкие блюда
7
23
Виды сладких блюд
Что относится к сладким блюдам? Технология приготовления и сроки хранения сладких блюд
1
24
Молочные коктейли
Свойства молока и молочных продуктов. Технология приготовления коктейля
1
25
Банановый смюзи
Что такое смюзи? Технология приготовления. Практическая работа
1
26
Пирожное «Картошка»
Технология приготовления пирожных. Практическая работа
1
27
Торт «Сказка»
Технология приготовление с использованием готовых бисквитных коржей и фруктов
1
28
Воздушный торт (кукурузные палочки)
Технология приготовления. Практическая работа
1
29
Экскурсия на кондитерскую фабрику
Посещение кондитерской фабрики. Знакомство с профессией кондитер
1
Сервировка стола
5
30
Сервировка стола к завтраку
Понятие о сервировки стола. Особенности сервировки стола к завтраку. Набор столового белья, приборов посуды для завтрака
1
31
Сервировка стола к обеду
Особенности сервировки стола к обеду. Набор столового белья, приборов посуды для обеда.
1
32
Сервировка стола к ужину
Особенности сервировки стола к ужину. Набор столового белья, приборов посуды для ужина
1
33
Сервировка праздничного стола
Особенности сервировки праздничного стола. Оформление праздничного стола.
1
34
Викторина «Веселый поваренок»
Подведение итогов, обобщение пройденного материала в виде игры.
1
ИТОГО
34
Список литературы:
1. Алькаев Э. Н. Кулинария для всех. Нижний Новгород: «Федес» - 2010 г.
2. Голубев А. Чудим — Едим. М.: Речь — 2015 г.
3. Галль. А. Маленький кондитер . М.: Амфора — 2015 г.
4. Ермакова В. И. Основы кулинарии. М.: Просвещение — 2009 г.
5. Коллистер А. Готовим Вместе с детьми. М.: ЗАО «БММ» - 2008 г.
6. Похлебкин. В. В. Тайны хорошей кухни. Красноярское книжное издательство — 2008 г.
7. Троянская Н. А. Готовим вместе с детьми. М.: Феникс — 2012 г.
