Министерство образования и науки Мурманской области
Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение
Мурманской области
«Кандалакшский индустриальный колледж»
(ГАПОУ МО «КИК»)
Тестовые задания конкурса
профессионального мастерства «Молодой профессионал-2016»
среди обучающихся ГАПОУ МО «Кандалакшский индустриальный колледж»
по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания, 1 курс
Декабрь 2016 года
Инструкция по выполнению тестовых заданий
Уважаемый обучающийся!
Тестовые задания составлены на основе дисциплин общепрофессионального цикла и профессиональных модулей.
На выполнение работы Вам даётся 45 минут.
Внимательно прочитайте каждое задание и проанализируйте все варианты предложенных ответов. Выполняйте задания в том порядке, в котором они даны. Для экономии времени пропускайте задание, которое не удаётся выполнить сразу, и переходите к следующему. К пропущенному заданию вы можете вернуться после выполнения всей работы, если останется время. Результаты оформите необходимой документацией, указанной в задании.
Баллы, полученные вами при выполнении заданий, суммируются. Постарайтесь выполнить как можно больше заданий и набрать наибольшее количество баллов.
За каждый правильный ответ на вопрос теста участник получает 1 балла. Тестовые задания оценивает жюри конкурса. Главное условие конкурса. По результатам тестирования выявляются обучающиеся набравшие наиболее количество баллов.
Критерий оценки: «5» ставится за - 30-35 баллов;
«4» ставится за 25- 30 баллов;
«3» ставится за 15-20 баллов;
«2» ставится за менее 10 набранных баллов.
Желаем успехов!
1. Укажите важнейшие санитарные требования к изготовлению готовых блюд.
а) Соблюдение технологических инструкций.
б) Соблюдение технологических инструкций, поточности процесса обработки продукции, недопущение встречных потоков сырья и готовой продукции.
в) Недопущение встречных потоков сырья и готовой продукции.
2. Какова производительность МС8- 150?
а) 160кг/ч
б) 155кг/ч
в) 150кг/ч
3. В каком цехе обрабатывают рыбу?
а) заготовочный цех
б) мясорыбный цех
в) холодный цех
4. Какую разделочную доску используют для шинкования сырых овощей?
а) МС
б) ОВ
в) ОС
5. Как размораживают птицу?
а) На воздухе.
б) В воде.
в) Комбинированным способом.
6.В каком цехе производят механическую кулинарную обработку овощей?
а) Мясной цех
б) Овощной цех
в) Холодный цех
7. Разделочные доски необходимо:
а) Мыть с моющими средствами, ополаскивать и просушивать.
б) Мыть с моющими средствами, ошпаривать и просушивать, установив на ребро.
в) Очищать скребком.
Эталоны ответов:
-
