ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

СРЕДНЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«МОСКОВСКИЙ ОБЛАСТНОЙ КОЛЛЕДЖ ИСКУССТВ И ТЕХНОЛОГИЙ»

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

ПО ПРОФЕССИИ «Повар, кондитер»

ДЕЛОВАЯ КУЛЬТУРА

г. Егорьевск

2014 г.

Рабочая программа учебной дисциплины «Деловая культура» разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта (далее – ФГОС) по профессиям начального профессионального образования (далее НПО)

Организация-разработчик:

Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования Московской области колледж искусств и технологий

Разработчики: Букина Галина Александровна

СОДЕРЖАНИЕ

1. Паспорт программы учебной дисциплины……………………4

2. Структура и содержание учебной дисциплины……………….6

3. Условия реализации программы учебной дисциплины………10

4. Контроль и оценка результатов освоения………………………12

1.ПАСПОРТ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ «Деловая культура»

1. 1. Область применения программы

Рабочая программа учебной дисциплины является частью основной

профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС по профессии НПО 260807.01 «Повар, кондитер»

1.2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной образовательной программ:

Общепрофессиональный цикл

1.3. Цели и задачи дисциплины – требования к результатам освоения дисциплины:

В результате освоения дисциплины обучающийся должен уметь:

- осуществлять профессиональное общение с соблюдением норм и правил делового этикета;

- применять различные средства, техники и приемы эффективного общения в профессиональной деятельности;

- использовать приемы саморегуляции поведения в процессе межличностного общения;

- определять тактику поведения в конфликтных ситуациях, возникающих в профессиональной деятельности;

В результате освоения дисциплины обучающийся должен знать:

- правила обслуживания населения;

- основы профессиональной этики;

- психологические особенности делового общения и его специфику

- механизмы взаимопонимания в общении;

- техники и приемы общения, правила слушания, ведения беседы,

убеждения;

- источники, причины, виды и способы разрешения конфликтов,

возникающих в профессиональной деятельности

1.4. Выпускник, освоивший ОПОП НПО, должен обладать общими компетенциями, включающими в себя способность:

ОК 1.Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2.Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов её достижения, определённых руководителем.

ОК 3.Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы

ОК 4. Осуществлять поиск информации , необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач

ОК 5.Использовать информационно-коммуникативные технологии в профессиональной деятельности

ОК 6.Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

ОК 7.Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей)

2. СТРУКТУРА И ПРИМЕРНОЕ СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

2.1. Объем учебной дисциплины и виды учебной работы

лекционные занятия

практические занятия

6

контрольные работы

2

Самостоятельная работа обучающегося (всего)

11

в том числе:

работа с учебником (конспект)

доклады

сообщения

рефераты

5

2

2

2

Итоговая аттестация в форме дифференцированного зачета

2.2. Тематический план и содержание учебной дисциплины Деловая культура

14

Практическая работа

Составление рекомендаций по ведению телефонного разговора. Составление плана деловой беседы.

1

Самостоятельная работа обучающихся

Подготовить доклад на тему: «Виды деловых приемов»

Подготовить сообщение на тему «Как правильно рассаживать гостей за столом»

1

1

Тема 2

Психологические аспекты делового общения

Содержание учебного материала

12

2

Основные сведения о науке психологии. Классификация общения, формы общения, виды общения. Роль восприятия в процессе общения. Понимание в процессе общения. Общение как взаимодействие. Общение как коммуникация. Особенности «языка Телосложений» в процессе делового общения. Потребности и мотивы в деловом общении. Потребности в доверительном общении, милосердии и поддержке.

Интерактивная сторона общения и ее особенности. Подходы к пониманию поведения, источники поведения, Успех делового общения, рефлексивное слушание, нерефлексивное слушание, техника общения.

Практическая работа

Работа с таблицей «Позиция Родителя, Взрослого и ребенка»

1

Самостоятельная работа обучающихся

• Подготовить сообщение на тему «Раскрыть пять основных функций общения»

• Составить кроссворд на тему эффективного общения

1

1

Тема 3

Проявление индивидуальных особенностей личности в деловом общении

Содержание учебного материала

10

2

Основные сведения о психологических процессах (ощущение, восприятие, воображение, представление, мышление, эмоции, чувства, воля, способности) о психологических свойствах (темперамент, характер) о психических состояниях человека (бодрость, усталость, удовлетворенность, активность). Основные техники и приемы общения: Основные техники и приемы общения: и др.; формы обращения, изложения просьб, выражения признательности, способы аргументирования в производственных ситуациях

Практическая работа

Выявление типа темперамента. Определение «Волевой ли ты человек?»

1

Самостоятельная работа обучающихся

• Подготовить сообщение по теме: «Навыки общения и манера поведения»

• Подготовить опорный конспект «Дать психологическую характеристику каждому типу темперамента»

1

1

Тема 4.

Конфликты в деловом общении

Содержание учебного материала

6

2

Конфликт и его структура, виды, источник и причины конфликтов. Стратегия поведения в конфликтных ситуациях, прямые и косвенные методы гашения конфликта, правила поведения в конфликтах, совершенствование искусства общения. Работа над собой.

Практическая работа

Проверка «Исследование особенностей реагирования в конфликтных ситуациях»

1

Самостоятельная работа обучающихся

• Реферат «Какие правила поведения в конфликтных ситуациях вы можете взять себе на вооружение»

4

Тема5. Руководство и лидерство

Содержание учебного материала

7

Менеджер и психологические требования к менеджеру, Авторитет менеджера и стили управления. Типы лидерства. Мышление руководителя и принятие решений. Критические оценки эффективности руководства. Классификация и формирование групп. Классификация и формирование групп.

Практическая работа

Стили управления. Типы лидерства

Практическая работа

Выбор и описание эстетического образа работника сферы услуг

1

1

32

Самостоятельная работа обучающихся

Сообщение «Может ли в вашей будущей профессии проявиться несдержанность?»

1

Итоговый зачет

2

Всего:

53

Для характеристики уровня освоения учебного материала используются следующие обозначения:

1. – ознакомительный (узнавание ранее изученных объектов, свойств);

2. – репродуктивный (выполнение деятельности по образцу, инструкции или под руководством)

3. - продуктивный (планирование и самостоятельное выполнение деятельности, решение проблемных задач)

3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

   1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению:

Реализация данной дисциплины требует наличия учебного кабинета

Оборудование учебного кабинета:

- посадочные места по количеству обучающихся;

- рабочее место преподавателя;

- учебно-планируемая документация;

- рекомендуемые учебники

- технические средства обучения:

3.2. Информационное обеспечение обучения

Перечень рекомендуемых учебных изданий, интернет-ресурсов, дополнительной литературы

Основные источники:

Основные источники:

1. Шеламова Г.М. Этикет делового общения: Учебник для нач. проф.

образования. – М.: Издательский центр»Академия», 2005.- 192с.

2. Шеламова Г.М.Деловая культура и психология общения: Учеб. Пособие

для нач. проф. образования. – М.: Издательский центр»Академия», 2013.-

160с.

Дополнительные источники:

1. Шеламова Г.М. Деловая культура и психология общения: Учебник для

начального проф. образования –М.: Издательский центр «академия», 2003. 9

интернет-ресурсов

http://www.syntone.ru/library/books/content/4714.html

http://yandex.ru/clck/jsredir?from=yandex.ru

http://yandex.ru/clck/jsredir?from=yandex.ru%3Byandsearch%3Bweb%3B%3B&text=&etext=510.n49yofeI5C5rZzk3GlDKEVBTrohpYzYA2DEk2aAd9JJcw96jw0qSj6lv

4. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

   1. Требования к минимальному материально-техническому обеспечению:

Реализация данной дисциплины требует наличия учебного кабинета

Оборудование учебного кабинета:

- посадочные места по количеству обучающихся;

- рабочее место преподавателя;

- учебно-планируемая документация;

- рекомендуемые учебники

- технические средства обучения:

3.2. Информационное обеспечение обучения

Перечень рекомендуемых учебных изданий, интернет-ресурсов, дополнительной литературы

Основные источники:

Основные источники:

1. Шеламова Г.М. Этикет делового общения: Учебник для нач. проф.

образования. – М.: Издательский центр»Академия», 2005.- 192с.

2. Шеламова Г.М.Деловая культура и психология общения: Учеб. Пособие

для нач. проф. образования. – М.: Издательский центр»Академия», 2013.-

160с.

Дополнительные источники:

1. Шеламова Г.М. Деловая культура и психология общения: Учебник для

начального проф. образования –М.: Издательский центр «академия», 2003. 9

интернет-ресурсов

http://www.syntone.ru/library/books/content/4714.html

http://yandex.ru/clck/jsredir?from=yandex.ru

http://yandex.ru/clck/jsredir?from=yandex.ru%3Byandsearch%3Bweb%3B%3B&text=&etext=510.n49yofeI5C5rZzk3GlDKEVBTrohpYzYA2DEk2aAd9JJcw96jw0qSj6lv

4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ.

Контроль и оценка результатов дисциплины осуществляется в процессе проведения практических занятий, тестирования. А также выполнения обучающимися индивидуальных заданий

практические занятия

самостоятельные работы

применять различные средства, техники и приемы эффективного общения в профессиональной деятельности

практические занятия

самостоятельные работы

тестирование

использовать приемы саморегуляции поведения в процессе межличностного общения

практические занятия

самостоятельные работы

определять тактику поведения в

конфликтных ситуациях, возникающих в профессиональной деятельности

практические занятия

самостоятельные работы

тестирование

Усвоенные знания

правила обслуживания населения;

Оценка результатов устного и письменного

основы профессиональной этики;

опросов, выполнения самостоятельных и

эстетику внешнего облика

контрольных работ, тестовых заданий

психологические особенности делового общения и его специфику

экспертная оценка выполнения индивидуальных заданий

механизмы взаимопонимания в общении;

техники и приемы общения, правила слушания, ведения беседы, убеждения;

источники, причины, виды и способы

разрешения конфликтов, возникающих в профессиональной деятельности

6