Технологическая карта урока 6класс.
Тема урока: Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий.
Цель: ознакомить обучающихся с технологией приготовления блюд из круп, бобовых и макаронных изделий.
Задачи:
Образовательные: читать маркировку и штриховые коды на упаковках. Определять соотношение крупы и жидкости при варке гарнира.
Развивающие: находить информацию о крупах, блюдах из круп, бобовых и макаронных изделий.
Воспитательные: знакомить с профессией повара, воспитывать аккуратность.
Планируемые результаты:
Тип урока: урок изучения нового материала. Оборудование: плакаты, учебник, тетрадь
Содержание урока:
1.Организационный: приветствие, проверка явки обучающихся, проверка готовности обучающихся к уроку, настрой обучающихся на работу
УУД: Личностные: самоорганизация.
Регулятивные: способность регулировать свои действия, прогнозировать деятельность на уроке
II. . Повторение пройденного материала: Активизация обучающихся- отвечают на вопросы, рассуждают, приводят примеры
УУД: Личностные: умение излагать свои мысли, приводить примеры, делать вывод ,рассуждать.
Коммуникативные :взаимодействовать с учителем, группой.
Познавательные: Умение анализировать, выделять и формулировать задачу; умение осознанно строить речевое высказывание
III.Изучение нового материала: Постановка вопросов; формирование вместе с обучающимися темы урока.
Отвечают на вопросы выбирают оптимальные решения; фиксирование темы урока в тетрадь
УУД: Личностные: построение логических рассуждений
Коммуникативные: выражение своих мыслей, аргументация своих мнений
Регулятивные: планирование последовательных действий
Какие блюда можно приготовить? Назовите виды круп, которые вам известны/пшеничная ,кукурузная, ячменная, овсяные хлопья, гречневая/. А как вы думаете, что является сырьём для их получения? /пшеница, кукуруза, ячмень, овёс ,гречиха/. А что вы знаете об использовании круп в кулинарии?/Каши, гарниры/. Производство круп:1.очистка зерна от примесей;2.сортировка по размеру; 3.шелушение зерна; 4.шлифование и полирование. Как различаются каши по консистенции?/рассыпчатые, вязкие, жидкие/ А как вы думаете, от чего зависит консистенция каши? /от количества жидкости/. Вспомним, кроме круп, какие продукты ещё показаны на нижнем ярусе пищевой пирамиды? Что вы можете рассказать о применении бобовых в кулинарии? А из чего получают макаронные изделия? .Расскажите о первичной обработке макаронных изделий. .Изучить упаковку какой-либо крупы. О чем может рассказать маркировка и штриховые коды на упаковках круп и макаронных изделий?/код страны, код изготовителя, код товара, контрольная цифра/
Работа с учебником.
Давайте обобщим сделанные выводы. Какие бывают крупы, повторим их классификацию, Хранение готовой продукции, способы подачи. Сравните свои действия с данными в учебнике
IV. Физкультминутка Гимнастика для глаз: Сели прямо, удобно. - Посмотрите направо, налево, вверх, вниз (вниз как можно глубже, чтобы увидеть пол)-5 раз Оглянулись на противоположную сторону стены, посмотрели. Смотрим на стену перед собой, закрыли глазки. Представили, что сзади. Открыли глаза-5 раз. Закрыть глаза, сжав сильно веки, открыть глаза-5 раз.
- Поставили ладошку перед глазами - посмотрели, отодвинули ладошку –посмотрели- убрали ладошку - 5 раз.
V. Практическая работа: Формирование безопасной работы; выполнение практической работы с использованием инструкционных карт.
УУД: Личностные: овладение нормами и правилами организации труда; Развитие трудолюбия и ответственности за качество своей деятельности
Регулятивные: умение применять полученные знания на практике осуществлять контроль по результату, выявление допущенных ошибок в процессе труда и обоснование способов их исправления
Познавательные: умение ориентироваться в понятиях,.
Коммуникативные взаимодействовать с учителем, группой.
Инструктаж по выполнению практической работы:
VI .Итог урока Проводим самооценку и взаимооценку работ, определяем качество выполненной работы, выставляем отметки в дневники
УУД: Личностные : формирование эстетического вкуса.
Коммуникативные: формулирование, высказывание и обоснование своих мыслей.
Регулятивные :оценка выполненной работы.
Познавательные: выводы о проделанной работы
VII. Закрепление материала: рассуждают, отвечают на вопросы, дают самооценку результатам своей работы.
Вопросы:
1.Какое значение имеют блюда из круп и бобовых в питании человека?
2.Какие блюда можно приготовить из круп и бобовых?
3.Из каких круп можно приготовить кашу на молоке?
VIII. Рефлексия. А, теперь поделитесь мнениями об уроке: было интересно…было трудно…теперь я могу…я научилась…меня удивило…
IX. Домашнее задание. Подготовить сообщение о кашах.
