Фаза урока «Вызов» Организационный момент, мотивация к учебной деятельности (3 мин)
Приветственное слово учителя
-Здравствуйте! Я очень рада вас видеть. Подарите друг другу улыбку.
- Ребята, я хотела бы узнать, какое у вас настроение. У меня настроение на «5», а у вас?
(Дети показывают ладошки и то, количество пальцев, которое соответствует настроение)
Приветствие учащихся
Включаются в урок, во взаимодействие с учителем.
Коммуникативные
Актуализация знаний
(6 мин)
Постановка учебной задачи (2 мин)
- Ребята, закройте глаза. Представьте себе благоприятную обстановку, стол, еду на столе.
- Что вы представили? Какая пища больше всего привлекла ваше внимание?
- Всем нам после долгого дня хочется поесть вкусной пищи, зарядится энергией. Мы, то, что мы едим. И конечно для нормального самочувствия и для здоровья нам необходимо получать все полезные вещества в организм.
- Ребята, а какой продукт нам необходим для энергии, в котором содержится больше всего углеводов?
-Конечно же, хлеб – всему голова – так говорит русская пословица. Ни один стол не обходится без хлеба, а сколько людей трудилось, чтобы этот хлеб попал на стол! Долгий путь проходит сдобная булка и душистый хлеб до стола человека. Хлеб на столе – частичка солнца, знак устойчивости мира, достатка и благополучия. Издавна сложилось благотворное отношение людей к хлебу. Надо стремиться к тому, чтобы не пропал ни один кусочек.
- А задумывались ли вы, из чего же делают хлеб?
На ваших столах есть список продуктов, подумайте, что входит в состав хлеба? Работаем в парах (дрожжи, вода, мука, соль).
- А что получится, перемешав эти ингридиенты?
- Сегодня мы будем с вами рассматривать технологию приготовления теста.
- Ребята, а ведь среди мучных изделий не только хлеб, какие еще есть?
- А состав у них одинаковый, как вы думаете? Например, сравним хлеб и пироженое.
- Теста бывают разные и попробуйте сформулировать тему урока (слайд 1).
- Как вы думаете, для чего нужны будут вам знания, полученные сегодня?
Предполагаемые ответы:
Торт, молочные изделия, фрукты, салаты, мучные изделия и т. д.
Хлеб
Тесто
Предполагаемые ответы: булка, печенье, пряники, пироженое и т. д.
Высказывают свои предположения
Высказывают свои предположения
Высказывают свои предположения
Коммуникативные:
Познавательные:
Личностные
Регулятивные
Познавательные
Регулятивные
Целеполагание, как постановка учебной задачи на основе соотнесения того, что известно, и того, что неизвестно.
Коммуникативные:
Личностные
умение сотрудничать в совместном решении проблемы.
Познавательные
Регулятивные
Целеполагание, как постановка учебной задачи на основе соотнесения того, что известно, и того, что неизвестно.
Коммуникативные:
Личностные
умение сотрудничать в совместном решении проблемы.
Фаза урока «Осмысление»
( 7 мин)
-подумайте, что является основным, а что является дополнительным продуктом при приготовлении теста.
-Откройте тетради, запишите тему: «Виды теста», основные продукты (слайд 2): мука (ржаная, пшеничная, кукурузная), дрожжи (прессованные, сухие, жидкие), соль, жидкости (вода, молоко, кефир). Дополнительные (слайд 3): жиры (масло слив. и подсолн), сахар, яйца.
Способы разрыхления теста (слайд 4):
1.Биохимические – дрожжи
2. Химические – пищевая сода
3. Механические – взбивание, раскатка.
Наиболее характерны для русской кухни изделия из дрожжевого теста. В рукописях 16 века впервые упоминается о слоеном тесте, простое пресное тест было известно много раньше, чем дрожжевое. О различных видах мучных изделий упоминается и в литературе
, например, в стихотворении Пушкина «Сказка о рыбаке и рыбке»: (слайд 5)
«…За столом сидит она царицей,
Служат ей бояре да дворяне,
Наливают ей заморские вины,
Задает она пряником печатным».
Или произведение «Евгений Онегин»: (слайд 6)
«…Они хранили в жизни мирной
Привычки милой старины;
У них на масленице жирной
Водились русские блины».
-Зарисуем схему.(слайд 7) Тесто по способу приготовления делится дрожжевое и пресное. Пресное по способу замеса м б: слоеным, песочным, заварным, бисквитным.
- Консистенция теста (слайд 8) зависит от вида изделия: жидкое – блины, блинчики, вафли, бисквит; густое – булочки, пироги, рулеты; крутое – лапша и пельмени.
Высказывают свои предположения
Работа в тетрадях
Слушают учителя
Коммуникативные:
умение выражать свои мысли и аргументировать свой ответ;
осваивать культуру общения, слушать товарища.
Познавательные:
Личностные
Физкультминутка
(2 мин)
Следующая остановка «Физминутка» (слайд 9)
Делают физкультминутку
Коммуникативные осуществление совместной двигательной деятельности в группе.
Закрепление опорных знаний (5 мин)
Закрепление новых знаний
(12 мин)
- Давайте проверим себя, ответьте на вопросы на карточках.
-Поменяйтесь и проверьте соседа.
-Вам необходимо будет сделать схему для слоеного, песочного и бисквитного теста (обратите внимание, существует 2 способа).
Выполняют практическое задание
Работа с учебником
Коммуникативные:
Регулятивные:
Личностные
учиться понимать точку зрения другого, работая в группе.
Домашнее задание
(2 мин)
Посоветовавшись с членами бригады, определитесь какое изделие вы будете готовить. 1 бригада бисквитное тесто, 2 бригада песочное тесто.
Записывают задание
Познавательные:
Рефлексия (4 мин)
-Ответьте на вопросы: (слайд 27)
-Сегодня я узнал…
-Было трудно…
-Я понял, что…
-у меня получилось…
Отвечают на вопросы
Регулятивные
умение оценивать учебные действия в соответствии с поставленной задачей
умение осуществлять познавательную и личностную рефлексию
подведение итогов своей познавательной, учебной, практической деятельности.
Итог урока
(2 мин)
- Урок закончился. Сдайте карточки, пожалуйста. Спасибо за урок!
