ХАРЦЫЗСКИЙ ОТДЕЛ ОБРАЗОВАНИЯ
ХАРЦЫЗСКАЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА №5
ДОНЕЦКОЙ НАРОДНОЙ РЕСПУБЛИКИ
РОЗРАБОТКА УРОКА ПО ТЕМЕ:
Понятие «интерьер». Интерьер кухни и столовой. Оборудование кухни. Правила и варианты размещения оборудования.
Благоустройство кухни.
Разработала учитель трудового обучения
Жовтобрюх Светлана Ивановна
Харцызск 2016
УРОК № 59-60
Клас: 5б
Дата: 27.04.2016
Тема: Понятие «интерьер». Интерьер кухни и столовой. Оборудование кухни.
Правила и варианты размещения оборудования. Благоустройство
кухни.
Цели урока :
Учебная - овладеть понятиями « интерьер», ознакомить с оборудованием кухни,
правилами и вариантами размещения оборудования на кухне ,
закрепить знания о санитарных и гигиенических нормах .
Развивающая – создать условия для развития наблюдательности, правильно
уметь составлять план работы, пользоваться им и делать выводы
Воспитательная - создать условия, обеспечивающие воспитание стремления соблюдать правила безопасного ведения работ на кухне, создать на уроке условия, обеспечивающие воспитание аккуратности и внимательности при выполнении работ с применением различного оборудования и материалов.
Методическое обеспечение урока:
Мастерская обслуживающего труда;
Инструменты и оборудование : ручки, тетради, презентация «Правила охраны труда на кухне»
Методы обучения:
Словесные
Наглядные
Практические
Форма организации деятельности учащихся:
индивидуальная;
групповая
Тип урока: комбинированный.
Структура урока
Организационный момент………………………………….……… 2 мин.
Актуализация опорных знаний и умений учеников……………. 12 мин.
Изучение нового материала………………………………………. 15 мин.
Понятие « интерьер» . Интерьер кухни и столовой.
Правила и варианты размещения оборудования на кухне.
Благоустройство кухни.
Санитарные гигиенические требования, предъявляемые к кухне.
.
Практическая работа. Разработка интерьера кухни …………….. 50 мин.
Закрепление новых знаний и умений учеников………………….. 5 мин.
Итоги урока……………………………………………………….… 3 мин.
Домашнее задание………………………………………………….. 3 мин.
Ход урока
ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ МОМЕНТ
1.Приветствие.
2.Проверка явки учащихся.
3.Заполнение классного журнала.
4.Проверка готовности к уроку.
5.Настройка учащихся к уроку.
6.Доведение к учащемуся темы и целей урока.
АКТУАЛИЗАЦИЯ ОПОРНЫХ ЗНАНИЙ И УМЕНИЙ ОБУЧАЮЩИХСЯ.
Беседа.
Какие ассоциации возникают у вас при слове кухня?
Как вы думаете, какая комната в доме является главной?
От чего зависит настроение членов семьи прибывая на кухне?
ИЗУЧЕНИЕ НОВОГО МАТЕРИАЛА.
Понятие « интерьер» . Интерьер кухни и столовой.( видео фильм)
Слово интерьер происходит от французского "interieur" – внутренний. Оно использовалось в архитектуре, как внутреннее пространство. В наше время, под этим понятием, мы подразумеваем определенным образом организованное и благоустроенное внутреннее пространство помещений.
Интерьер – это организация внутреннего пространства здания, которое представляет собой зрительно ограниченную, искусственно созданную среду, обеспечивающую нормальные условия жизнедеятельности человека.
Кухонный интерьер формируется путем определения личных предпочтений, планировки и материальных возможностей. Современный интерьер кухни – это скорее синергия стилей, чем определенное направление в дизайне.
Современность не постоянна, то что было модно и современно 10 лет назад, сегодня старомодно. Поэтому, современная кухня – это отражение текущих тенденций в дизайне интерьеров. Даже можно сказать, объединение нескольких стилей, признаков, характерных для настоящего времени.
Не обязательно быть продвинутым экспертом, чтобы понимать, что понятие современного дизайна кухни синоним:
-чистоты и ясности линий;
-отсутствие хаоса, нагромождений и беспорядков;
-свободного пространства;
-правильного сочетания цветов, фактур и материалов;
-грамотной организации и эффективному решению деталей.
К современным стилям дизайн интерьера относят: минимализм, арт-деко, эко стиль, хай-тек, кантри, шебби-шик, китч, модернизм и контемпорари. Каждый из них имеет свои особенности, общими их делают простые геометрические формы, аскетизм, легкое настроение, игры контрастов и обилие света.
Современные интерьеры для кухни немыслимы без цвета простоты и элегантности – белого. Он идеален и для небольших кухонь-студий, и для просторной кухни-гостиной. К тому же белый очень легко сочетается со всеми оттенками. К самым популярным цветовым сочетаниям сегодня относят:
-белый и фиолетовый;
-белый и черный;
-белый и серый (хромированный);
-белый и зеленый;
-белый и красный.
2. Правила и варианты размещения оборудования на кухне.
Современный стиль тяготит ко всему крупному, рельефному и объемному, пренебрегая невзрачным, блеклым и мелким. Он любит открытые пространства, насыщенные воздухом и светом, и терпеть не может нечеткие формы.
Итак, продумывая групповую расстановку мебели на кухне, ставки нужно делать на простор и ритмичный порядок. Для современного дизайна характерны гладкие, прямолинейные фасады. Из влагоустойчивых и износостойких материалов, подойдут шпон, массив дерева, глянцевый пластик, акрил, стекло, ДВП с лаковым покрытием, меламин и блестящая пленка.
В целях практичности и функциональности, современные кухни комплектуются новейшей фурнитурой и механизмами. Всевозможные выдвижные ящички, полки и секции позволяют удобно держать кухонную утварь и легко находить любую нужную вещь. А настенные аксессуары (рейлинги) дают возможность эффективно использовать пустующее над столешницей место.
В обстановке современной кухни мы должны видеть не только красивую мебель и аксессуары, но и новую бытовую технику. Правильное и удобное обустройство кухонной мебели, и профессиональное кухонное оборудование, сделает ежедневное приготовление завтраков, обедов и ужинов приятным и неутомительным.
К современной кухне предъявляются определенные требования:
Эргономические – это требования, которые обуславливают удобство пользования оборудованием и мебелью.
Эстетические – это гармоничное сочетание в интерьере цвета, фактуры и формы предметов.
Санитарно-гигиенические – это здоровый микроклимат в помещении: чистота, комфортная температура и влажность
Современный дизайн маленькой кухни можно реализовать даже на 6-8-и метрах площади, если:
Г-образная (угловая) кухонная планировка
Угловой тип планировки предполагает установку рабочей зоны сразу на 2 стеновых поверхностях, расположенных друг к другу перпендикулярно.
[pic] [pic]
U-образная планировка кухни
Если вы планируете ремонт не проходной кухни площадью не менее 10 м, задумайтесь об U (П)-образной планировке, которая предполагает использование сразу трех стен.
Такая кухня не будет тесной и неудобной, если расстояние между мебелью противоположных сторон составит 1,5-2 метра.
[pic] [pic]
Двухрядная планировка кухни
Такие планировки достаточно необычны для типичных помещений. Но если вы действительно проводите очень много времени на кухне, нередко балуя своих родных ресторанными блюдами, тогда вместительная двухрядная (параллельная) кухня со множеством мест для хранения вам наверняка подойдет. При двухрядной планировке мойку, варочную поверхность и разделочный стол располагают на одной стороне, а холодильник и блоки для хранения на другой.
[pic] [pic]
Однорядная или линейная планировка кухни
Непропорциональная конфигурация кухни и малая площадь с минимальной шириной – повод установить кухонную мебель и технику в один ряд.
В случае линейной планировки стильный кухонный фартук становится основным акцентом помещения. Однорядные кухни не редко обустраивают в однокомнатных квартирах студиях.
[pic] [pic]
[pic]
3. Благоустройство кухни.
В проектах современных кухонь нет места вычурности и роскоши в виде инкрустаций, драпировок и позолоты. Характерная черта кухни 21 века – отличная техническая оснащенность. Все от электрочайника до мультиварки должно облегчать процесс готовки и сокращать время.
В идеале на кухне, оформленной в модных тенденциях должны присутствовать:
- приборы, позволяющие быстро готовить полезную пищу (индукционные варочные плиты, духовые шкафы с сенсорным экраном и таймером, микроволновые печи, мультиварки, аэрогрили, хлебопечи, пароварки, йогуртницы, кофеварки и тостеры);
- приборы, отвечающие за хранение продуктов, чистоту кухни и благоприятный климат (холодильники с удобным секционированием, морозильные камеры с шоковой заморозкой, вытяжки, кондиционеры, бойлеры, очистители воздуха, посудомоечные машины);
- приборы и посуда, которые значительно сокращают время приготовления любимых блюда (миксеры, соковыжималки, кухонные комбайны, электрические мясорубки, блендеры, кухонные весы, формы для выпекания с антипригарным покрытием, таймер и многое другое).
Новая умная техника стала неотъемлемым атрибутом кухонь в современном стиле.
4. Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к кухне.
Требования к помещению кухни и столовой – прежде всего ЧИСТОТА.
Много объектов на кухне:
- продукты питания, которые необходимо правильно хранить и перерабатывать
- плиты
- кухонная утварь, посуда
- приспособления и приборы
- приготовление пищи не терпит грязи на руках.
Санитарно-гигиенические требования:
К лицам, приготовляющим пищу
1. Готовить пищу необходимо в специальной одежде.
2. Приступая к приготовлению пищи, нужно тщательно вымыть руки с мылом.
К приготовлению пищи
1. До тепловой обработки продукты должны быть вымыты.
2. Если фрукты и овощи не будут подвергаться тепловой обработке, их надо мыть тщательно, а по окончании мытья ополоснуть кипяченой водой.
3. Различные виды продуктов следует обрабатывать на различных разделочных досках с соответствующей маркировкой.
4. Нельзя готовить пищу в посуде с поврежденной эмалью.
К хранению продуктов и готовых блюд
1. Нельзя употреблять в пищу несвежие продукты. Скоропортящиеся продукты следует хранить в холодильнике.
2. Продукты и готовые блюда можно хранить не больше определенного срока.
3. Продукты, готовые к употреблению, хранить в закрытом виде и отдельно от сырых.
4. Перед загрузкой в холодильную или морозильную камеру все продукты заворачивают в пищевую пленку.
5. Различные продукты и готовые блюда требуют определенной температуры хранения, поэтому в холодильнике их размещают на соответствующих полках, предусмотренных его конструкцией (см. инструкцию к нему) Приготовленные блюда помещать в холодильник остывшими в стеклянной или фаянсовой посуде под крышкой.
Посуда для кухни и уход за ней. Столовая посуда.
Наборы посуды – 4-5 кастрюль, набор сковород, казан или гусятница с толстыми стенками, противни, формы для выпечки в духовом шкафу и спц посуда для приготовления в СВЧ печи.
Посуда может быть чугунная, эмалированная, из нержавеющей стали, с антипригарным покрытием.
Практическая работа. Разработка интерьера кухни
Группы обучающихся получили опережающее задание по подготовке к уроку.
Группа №1
Подготовила картинки интерьера кухни в стиле минимализм.
Группа №2
Подготовила картинки в стиле арт- деко
Группа №3
Подготовила картинки в стиле модернизм
Задание на уроке состоит в том, чтобы составить эскиз проекта своей кухни в любом из стилей использую полученные знания на уроке и презентовать свой проект.
Закрепление новых знаний и умений обучающихся.
Что интересного вы узнали на уроке?
Используете ли вы эти знания на практике?
Соблюдаете ли вы требования санитарные и гигиенические на своих кухнях?
Появилось ли желание у вас что то изменить в интерьере вашей кухни?
Итоги урока
Анализ готовых практических работ; отметить наиболее удачные работы. Обсудить затруднения, возникшие в процессе работы. Выставление оценок по результатам проделанной работы
Домашнее задание
Приготовить информацию о удобрениях которыми пользуются родители во время выращивания сельскохозяйственных растений.
9
