«Правила сервировки стола к завтраку. Культура поведения за столом. Способы складывания салфеток»
Тема урока: Правила сервировки стола к завтраку. Культура поведения за столом. Способы складывания салфеток .
Класс: 5
Тип урока: урок изучения нового материала
Цели урока:
Образовательные: познакомить учащихся с правилами сервировки стола, научить сервировать стол к завтраку
Развивающие: развивать логическое мышление, умение выделять общие закономерности, развивать познавательный интерес. Развивать умения учебного труда: наблюдать, запоминать, работать в нужном темпе. Развивать навыки общения, умение высказывать свою точу зрения.
Воспитательные: развивать эстетический вкус; сохранение и возрождение семейных традиций.
Методы:
Словесные: беседа, дискуссия
Наглядные: демонстрация
Практические: упражнения, практикум
7.Формы организации занятия:
-индивидуальная;
-фронтальная;
-групповая.
8.Технологии: проектная технология, личностно-ориентированное обучение, ИКТ технология, игровая технология, групповая технология, технология уровневой дифференциации, проблемное обучение.
9.Средства обучения и оборудование: интерактивная доска, компьютер, проектор, мультимедийная презентация «Правила сервировки стола к завтраку. Культура поведения за столом. Правила этикета», учебник, рабочая тетрадь, инструкционные карты, учебные таблицы посуда для сервировки стола, тканевые и бумажные салфетки.
План урока:
1)Организационный момент.
2)Изучение нового материала.
3)Работа учащихся у доски и с карточками – заданиями.
4)Минутка отдыха.
5)Практическая работа. Способы складывания салфеток.
6)Правила поведения за столом.
7)Ребусы (загадки) по технологии.
8)Рефлексия.
9)Постановка домашнего задания.
Ход урока
1)Организационный момент.
УЧИТЕЛЬ - Приветствие (Добрый день всем, кто пришёл на наш урок! Добрый день девочки и уважаемые гости! А теперь, девочки, улыбнёмся друг другу и тихо сядем)
- Проверка наличия учащихся
-Проверяет готовность к уроку.
-Делит учащихся на группы.
-Повторение урока (
- Сообщение темы и целей урока (Тему урока записать в тетрадях)
УЧИТЕЛЬ ЦЕЛИ (кратко): Познакомиться с правилами сервировки стола, научиться сервировать стол к завтраку. Научиться приемам складывания салфеток, расстановки посуды. Развивать эстетический вкус.
2)Изучение нового материала
УЧИТЕЛЬ С Древних времен на Руси традиция гостеприимства была в почете. Есть такая пословица: “Кто в гости не ездит, к себе не зовет, тот недобрым слывет” (на доске)
Уметь принимать гостей – большое искусство. И любая хорошая хозяйка знает, что дело это нешуточное. К приходу гостей у Вас должно быть все готово. С любовью накрытый стол – это, как и в давние времена, гордость многих хозяек.
Уж так повелось, что, приглашая гостей в дом, отмечая в кругу семьи какое либо торжество, просто завтракая или ужиная, мы неизменно усаживаемся за стол. Хорошо сервированный, благоухающий ароматами всевозможных блюд, он сближает людей, снимает напряжение и располагает к задушевной дружеской беседе.
А что значит накрыть стол? (ответы учащихся)
-Расставить чашки
-Постелить скатерть
-Расставить салфетки
-Расставить тарелки
УЧИТЕЛЬ Может, кто-нибудь из вас знает, как одним словом назвать все то, что вы перечислили? (ответы учащихся) Сервировка стола
УЧИТЕЛЬ Правильно, молодцы, девочки! Сегодня на уроке мы будем говорить о сервировке стола.
УЧИТЕЛЬ А что такое сервировка стола? (ответы учащихся)
Сервировка – это подготовка и оформление стола для приема пищи.
Давайте занесем это определение в тетрадь. Итак, записываем.
УЧИТЕЛЬ А какие предметы мы для этого используем? (ответы учащихся)
- тарелки, ножи, вилки, ложки, стаканы, чашки с блюдцем, салфетки, скатерти
УЧИТЕЛЬ Правильно, для этого используются самые простые столовые приборы и кухонная посуда.
Но ведь очень много, как же выбрать нужные?! Оказывается, очень важно из всего многообразия кухонных и столовых принадлежностей выбрать ТОЛЬКО необходимые.
Учитель демонстрирует и рассказывает о сервировке стола к завтраку.
УЧИТЕЛЬ Готовясь к сегодняшнему уроку я пришла к вам не с пустыми руками, а принесли с собой все эти предметы. Сейчас я познакомлю Вас с тем, как правильно накрывать стол для завтрака.
Всё на столе должно размещаться таким образом, чтобы можно было, не задевая других предметов, взять то, что вам нужно.
Таким образом, для сервировки стола нам необходимы:
Любой стол украсит скатерть– она придаст уют, будет способствовать созданию хорошего настроения на весь день.
Форма скатерти зависит от формы стола. Она может быть прямоугольной, овальной, круглой или квадратной.
Демонстрация: стол уже покрыт скатертью
Для завтрака нужны несколько видов тарелок. Закусочные – предназначены для холодных блюд и некоторых горячих таких, как омлет, яичница и т.д. Пирожковые тарелки – для хлеба, булочек, бутербродов и т.д. Если в меню входит каша (жидкая пища, которую надо есть ложкой), то ее подают в столовой глубокой тарелке, которую ставят на закусочную.
Демонстрация: На стол, покрытый скатертью, ставят закусочную тарелку, напротив сиденья стула, слева от неё – пирожковая тарелка.
Демонстрация: Вилку кладут зубцами вверх с левой стороны от тарелки, нож лезвием к тарелке – справа.
Демонстрация: Справа перед кончиком ножа ставят чашку с блюдцем для горячего напитка, причем ручка её должна быть повернута к правому плечу сидящего. Таким же образом должна быть повёрнута и ручка чайной ложки.
А какие специи могут быть на столе? (ответы учащихся)
- Соль, красный перец, черный перец
Молодцы. Правильно. К приправам относятся – уксус, горчица, хрен и т.д.
А для сервировки стола, кроме этих предметов, еще необходимы:
Назначение салфеток.
Украшает стол, делает его торжественным;
Предохраняет одежду от попадания случайных брызг, капель, крошек;
Ею обтирают пальцы и губы во время и после еды.
Для сервировки стола используют два вида салфеток – тканевые и бумажные.
Демонстрация: разложить салфетки
И конечно, ваза с цветами, очень нарядно выглядит стол, когда он украшен ими. Композиция не должна заслонять собой блюда и мешать сидящим за столом, поэтому цветы нужно ставить в низких вазах небольшими букетами. Вазу можно заменить салатницей, кружкой или просто положить на скатерть гирляндой. Не следует ставить на стол цветы с сильным запахом.
Демонстрация: поставить вазу (небольшую) с цветами
3)Работа учащихся у доски и с карточками – заданиями.
УЧИТЕЛЬ Важно не только иметь все предметы для сервировки стола, но и соблюдать определенную последовательность. Перед вами ставится задача, которую вы должны решить! На доске представлены этапы сервировки стола, но они расположены хаотично. У вас на столах есть карточки-задания с аналогичным заданием. Вам необходимо указать правильную последовательность, расставив цифры.
Кто хочет работать у доски?
__________, выходи.
И так, давайте представим себе, что мы накрываем стол. С чего бы вы начали?!
Практическое задание 1: «Последовательность сервировки стола» – установить правильную последовательность сервировки стола (1 ученик работает у доски, расставляет цифры. Остальные работают с карточками за рабочими местами).
[pic] [pic] [pic]
[pic]
[pic] [pic]
Выполнение задания.
УЧИТЕЛЬ Давайте посмотрим, что же у нас получилось?
___________________, расскажи нам, в какой последовательности ты накрывала стол?
Проверьте у себя, вы правильно выполнили это задание?
Вы справились и с этим заданием! Молодцы!
УЧИТЕЛЬ Записать порядок сервировки в тетрадь.
1.Застелить стол скатертью.
2.Сервировать стол тарелками.
3.Сервировать стол приборами.
4.Расставить посуду (бокалы, чашки).
5. Сервировать стол салфетками.
6. Расставить приборы для специй, вазу с цветами.
4)Минутка отдыха.
Мы листочки осенние, (Плавное покачивание руками над головой.)
На ветках мы сидим.
Дунул ветер - полетели. (Руки в стороны.)
Мы летели, мы летели
И на землю тихо сели. (Присели.)
Ветер снова набежал
И листочки все поднял. (Плавное покачивание руками над головой.)
Закружились, полетели
И на землю снова сели. (Дети садятся по местам.)
5)Практическая работа. Способы складывания салфеток.
УЧИТЕЛЬ Демонстрация наглядная.
По инструкционной карте (на столах) сложить салфетки для сервировки стола к завтраку.
Учащиеся учатся красиво складывать салфетки. Учитель, контролирует работу учащихся, проводят текущий инструктаж, показывают способы складывания салфеток.
РЫБКА
СУМОЧКА
6)Правила поведения за столом.
Культура поведения за столом подразумевает правила этикета.
Этикет – это строго установленный порядок поведения.
- За столом надо сидеть прямо, нельзя облокачиваться на стол.
-Не следует широко расставлять локти при еде. Это мешает соседям по столу.
-Нельзя есть пищу с ножа. Это опасно – можно порезать язык и губы.
- Нельзя тянуться за далеко стоящими общими блюдами и хлебом над приборами соседей по столу. Следует попросить рядом сидящих передать вам их.
- Тканевую салфетку перед началом еды рекомендуется развернуть и положить на колени, а после еды положить на стол.
- Мясо и другие блюда следует разрезать ножом постепенно, кусок за куском, по мере того, как эти куски съедены.
- После окончания приёма пищи вилку, нож, ложку следует положить на тарелку, а не на скатерть. На тарелку кладут и использованную салфетку.
Соблюдай правила поведения за столом даже тогда, когда ты ешь один. Это поможет всем твоим навыкам превратиться в постоянные и полезные для тебя привычки.
7)Ребусы (загадки) по технологии.
УЧИТЕЛЬ А теперь немножко отдохнем. Предлагаю отгадать загадки и ребусы по кулинарии.
Жидкое, а не вода,
Белое, а не снег.
(Молоко)
Что на сковородку наливают,
да вчетверо сгибают?
(Блины)
Мнут и катают,
В печи закаляют,
А потом за столом
Нарезают ножом.
(Хлеб)
Может и разбиться,
Может и свариться!
А захочет - в птицу
Может превратиться.
(Яйцо)
Ребус - вид загадки, в которой разгадываемые слова даны в виде рисунков в сочетании с буквами или цифрами.
Правила:
запятая перед картинкой обозначает, сколько букв нужно убрать вначале загаданного слова, запятая в конце рисунка обозначает, сколько букв нужно убрать с конца слова. Если буква перечеркнута, ее нужно убрать из слова, если стоит знак равенства, значит одну букву нужно заменить на другую.
Теперь девочки в ваших силах, оказать помощь родителям: накрыть стол, приготовить разнообразные бутерброды, сложить оригинальную салфетку. В первый раз это вызовет удивление, но постепенно все члены вашей семьи начнут все чаще собираться за столом, чтобы провести как можно больше времени вместе.
8)Рефлексия. Цель урока?
УЧИТЕЛЬ Хочу вас спросить:
-было ли интересно на уроке
-возникли ли у вас трудности в изучение данного материала
-скажите, чему вы научились сегодня
- скажите, что вы теперь можете
УЧИТЕЛЬ Раз мы сегодня с вами говорили и о завтраке, хочу дать вам совет (СТИХ)
Спасибо всем за работу на уроке. Вы хорошо работали, хочется отметить всех! За урок вы все получаете «5»!
9)Постановка домашнего задания.
УЧИТЕЛЬ Порадовать семью, подготовив сервировку стола к завтраку в выходной день (вместе с мамой). И родителям написать отзыв о проделанной вами работе.
Вы сегодня Молодцы! Успехов в учебе. До свидания.
Источники информации:
Макаренко Наталья Евгеньевна, учитель технологии.
[link]
В.Д. Симоненко. Учебник «Технология» для учащихся общеобразовательных учреждений. 5класс. Вентана-Граф, 2010.
6
