Тема программы: Механическая кулинарная обработка овощей
Урок № 9-10
Тема урока: Форма нарезания картофеля и моркови.
Тип урока: комбинированный.
Цели урока:
1. Обучающие
1. Сформировать знания учащихся о формах нарезания картофеля и моркови.
1.Знать какие формы нарезания используются для картофеля и моркови.
2. Уметь подобрать форму нарезания овоща в соответствии с кулинарным использованием.
3.Уметь соотносить форму нарезания с ее размерами.
2.Развивающие.
1.Развить у учащихся глазомер.
3. Воспитывающие.
1. Воспитывать чувство бережливости, экономичного расходования продуктов в процессе обработки .
Оборудование урока:
карточки-задания, плакат «Форма нарезки овощей », набор овощей, нож поварской, ножи для фигурной нарезки, доска разделочная, видео «Нарезка картофеля соломкой, кубиками и фигурной соломкой», Слайд-презентация «Карвинг»
Ход урока:
Этапы урока
Время урока
Деятельность педагога
Деятельность учащегося
Средства обучения
Методы обучения
1. Орг. момент -2 мин
Проверяет наличие учащихся и готовность к уроку. Сообщает тему урока, цели и задачи на урок.
Записывают в тетрадь дату и тему урока, осмысливают цели и задачи урока.
2. Проверка выполнения д/з и всесторонняя проверка знаний. -5 мин
1. Проверочная работа по карточкам.
Выполняют письменную работу.
Тестовая работа на 4 варианта.
Тестирование
3.Изучение нового материала. -60 мин
1. Постановка проблемного вопроса: Как вы думаете, какой формой можно нарезать картофель и корнеплоды, и для каких блюд?
2.Обобщение ответов, переход к изучению нарезания картофеля и моркови.
3. Изучение нового материала используя задание направляющего текста № 1 по теме « Обработка овощей » и составление таблицы форм нарезания картофеля и моркови с указанием размеров, использования.
3. Одновременная демонстрация видеоролика нарезания картофеля соломкой и кубиком, а также трудовых приемов и операций по нарезанию овощей.
4. Ознакомлением с художественной нарезкой овощей.
Осмысление вопроса, ответ.
Выполняют задание направляющего текста и материала учебника стр10-12, 13-15.
Зрительно воспринимают
последовательность выполнения той или иной нарезки
Учебник «Кулинария» плакат, овощи, доска, поварской нож.
Видеоролик «Нарезание картофеля соломкой и кубиком.
Нарезание картофеля соломкой.
нарезание картофеля фигурной соломкой.
нарезание картофеля кубиком.
Слайд-презентация «Карвинг»
презентация Карвинг.ppt
Рассуждение, описание.
Работа с учебником и направляющим текстом.
Работа со средствами ИКТ, демонстрация трудовых приемов и операций.
4.Закрепление знаний уч-ся и проверка понимания изученного материала.
7-10 мин
1. Выполнение работы по карточке- заданию.
Выполняют письменную работу.
Карточки – задания, слайд
Карточка – задание по теме «Нарезка овощей.ppt
Самостоятельная работа
6. Подведение итогов урока. - 3 мин.
Сообщение уч-ся результатов их работы и выставление оценок за работу на уроке.
Выслушивают результаты своей работы на уроке.
Повествование
7. Д/з -1 мин.
«Кулинария» стр. 9-15, вопросы стр.28 №12.
Записывают д/з.
