Всероссийский конкурс «Учитель здоровья России – 2015»
Фрагмент проекта «Мой холодильник».
Экспериментальная часть.
Автор: Е.А. Батурина,
учитель начальных классов
МБОУ СОШ № 16
города Арзамаса.
2015
Цель занятия: исследовать продукты питания, научиться правильно выбирать продукты и способы их хранения.
Задача занятия: провести экспериментальные исследования на:
- определение свежести рыбы;
- определение содержания нитратов в овощах, фруктах, зелени.
Перспективы занятия: сформулировать и представить результаты исследования школьному сообществу родителей, учащихся, педагогов.
Методы их реализации:
- Работа с информационными источниками
- Отбор нужной информации
- Наблюдение
- Эксперимент
- Исследование
- Анализ проделанной работы.
- Оформление полученных результатов.
Объект и предмет исследования: продукты питания, находящиеся в холодильнике, и их влияние на здоровье.
Ход занятия:
Деятельность педагога
Деятельность учащихся
Формируемые УУД
Организационный
Здравствуйте, ребята. Сегодня мы собрались с вами, чтобы поговорить о здоровье. Скажите, отчего зависит здоровье человека?
Верно. Мы с вами поговорим про правильное питание. Скажите, что такое правильное питание?
Правильно. Правильное питание зависит от выбранных нами продуктов.
На занятии мы попробуем
исследовать некоторые продукты питания, которые хранятся в нашем холодильнике. Какова цель наших исследований?
Мы будем проводить исследования следующих продуктов: свежемороженой рыбы, картошки, яблок, зелени.
Ответы детей.
Ответы детей.
Цель наших исследований: определить, насколько полезны продукты, которые хранятся у нас в холодильнике.
Компетенция по соблюдению дисциплины, самодисциплины.
Коммуникативные: умение слушать собеседника, вступать в диалог. Оформление своих мыслей в устной форме
Регулятивные: ориентируются в своей системе знаний.
Личностные: личностно- смысловая ориентация.
Определяют и формулируют цель (Регулятивные УУД).
Подготови-тельный
Цель: Подготовить учащихся к проведению исследований, познакомить с новыми словами и простейшими тест-системами.
Перед работой нам необходимо узнать правила работы при проведении исследований (проводится инструктаж)
Давайте обратимся к «Санитарно–пищевой мини – экспресс-лаборатории» и узнаем, что нам понадобится для проведения исследований.
Вы знаете, что такое лакмус?
Словари дают нам такое определение:
Толковый словарь Даля
- ЛАКМУС: красящее растительное [link] , а также для удобрений в сельском хозяйствве.
Учащиеся изучают правила ТБ:
- Как подготовить рабочее место к проведению исследования
- Правила работы с тест-системами.
Определение свежести рыбы.
Две индикаторные бумаги: «Лакмусовая синяя» и «Лакмусовая красная», пинцет, скальпель.
Определение содержания нитратов в овощах, фруктах, зелени.
Проводится с применением тест системы «Нитрат – тест»пинцет, скальпель
Коммуникативные: умение слушать собеседника, вступать в диалог. Оформление своих мыслей в устной форме.
Познавательные: поиск информации, смысловое чтение.
Личностные: интерес к способу решения проблемы.
Регулятивные: исследуют условия учебной задачи, обсуждают способы решения.
Основной
Наши исследования будут проходить в 2 этапа:
1. Исследование рыбы.
2. Исследование зелени, картошки, яблок.
Учащиеся под руководством педагога проводят эксперименты.
Группа экспериментаторов делится на подгруппы по 4-5 человек для выполнения исследований. Каждая группа получает свою тест – систему.
1. Определение свежести рыбы.
Выполнение определения:
Производят неглубокий надрез в мышечной ткани рыбы. Смачивают прокипяченной водой из пипетки-капельницы две индикаторные бумаги «Лакмусовая синяя» и «Лакмусовая красная» и затем вкладывают в свежий надрез рыбы, прижимая их стеклянной палочкой к мышечной ткани. Отмечают изменение окраски бумажек через 10 минут.
Оценка результатов:
Если индикаторная бумага «Лакмусовая синяя» окрашивается в красный цвет – рыба доброкачественная. Если индикаторная бумага «Лакмусовая красная» окрашивается в синий цвет - рыба недоброкачественная.
2. Определение содержания нитратов в овощах, фруктах, зелени.
Проводится с применением тест системы «Нитрат – тест».
Выполнение определения:
Извлекают из пакета индикаторную полоску тест-системы «Нитрат - тест». Отрезают рабочий участок размером 5х5мм. Смачивают отрезок соком продукта, не снимая полимерного покрытия. Через 3 мин сравнивают окраску рабочего участка с образцами контрольной шкалы.
Оценка результатов:
За результат анализа принимают значение концентрации, соответствующее ближайшему по окраске образцу шкалы. Определение содержания нитратов в овощах и фруктах с использованием портативного нитрат-тестера проводится в соответствии с паспортом прибора.
Коммуникативные УУД:
Слушают и понимают речь других, работают в группе. Регулятивные УУД.
Строят речевые высказывания.
Осуществляют самоконтроль.
Познавательные: контролируют и оценивают результат.
Заключительный
Проведя все исследования, мы должны сделать выводы.
Молодцы ребята, результаты ваших исследований очень важны. Ими вы можете поделиться со своими одноклассниками, родителями, учителями. А мне хотелось бы в заключении раздать вам памятки, которые подготовили такие же четвероклассники, как и вы. В них рассказывается как нужно хранить продукты в холодильнике, чтобы они оставались не только вкусными, но и полезными.
Спасибо вам за работу.
Выводы комментируют по одному представителю от каждой подгруппы:
1. Наша группа определяла свежемороженую рыбу (…) на свежесть. Мы сделали вывод, что представленная рыба …, так как бумага «Лакмусовая синяя»(не)поменяла свой цвет на красный.
2.. Мы определяли содержание в овощах и фруктах нитратов. Сравнив полученный цвет на тест-полоске с образцами контрольной шкалы, мы сделали вывод, что содержание нитратов в зелени, картошке и яблоках (не)соответствует положенным нормам.
Коммуникативные: умение слушать собеседника, вступать в диалог. Оформление своих мыслей в устной форме Регулятивные УУД: рефлексия своих действий.
