Органическая химия, 11 класс (Новошинский И. И., Новошинская H. С.) 2009

Страница № 148.

Учебник: Органическая химия. 11 класс. Базовый уровень: Учебник для общеобразовательных учреждений. Новошинский И. И., Новошинская H. С. — 3-е изд. — М.: ООО «ТИД «Русское слово — РС», 2009. — 176 с.

Страницы учебника:

1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31, 32, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 39, 40, 41, 42, 43, 44, 45, 46, 47, 48, 49, 50, 51, 52, 53, 54, 55, 56, 57, 58, 59, 60, 61, 62, 63, 64, 65, 66, 67, 68, 69, 70, 71, 72, 73, 74, 75, 76, 77, 78, 79, 80, 81, 82, 83, 84, 85, 86, 87, 88, 89, 90, 91, 92, 93, 94, 95, 96, 97, 98, 99, 100, 101, 102, 103, 104, 105, 106, 107, 108, 109, 110, 111, 112, 113, 114, 115, 116, 117, 118, 119, 120, 121, 122, 123, 124, 125, 126, 127, 128, 129, 130, 131, 132, 133, 134, 135, 136, 137, 138, 139, 140, 141, 142, 143, 144, 145, 146, 147, «148», 149, 150, 151, 152, 153, 154, 155, 156, 157, 158, 159, 160, 161, 162, 163, 164, 165, 166, 167, 168, 169, 170, 171, 172, 173, 174, 175

OCR-версия страницы из учебника (текст страницы, которая находится выше):

Качественные реакции. Euypt товая реакция — это качественная реакция на пептидную группу —NH-CO—. В щелочной среде раствор белка в присутствии солей меди(П) приобретает сине-фиолетовую окраску:

раствор белка + NaOH + CuS0₄ —¹• фиолетовое окрашивание

Ксантопротеиновая реакция — это реакция на белки, содержащие остатки ароматических аминокислот. Такой белок при действии азотной кислоты дает желтое окрашивание (продукт взаимодействия азотной кислоты с бензольными кольцами). Эту реакцию можно наблюдать на коже рук при неосторожном обращении с азотной кислотой:

раствор белка + HN0₃ —► желтое окрашивание

БИОЛОГИЧЕСКАЯ РОЛЬ

Белок — носитель жизни. В осуществлении важных для организма процессов участвуют и другие вещества, но ни одно из них не может сравниться с белками по разнообразию своих функций. Главная из них — каталитическая функция белков. Практически все реакции в организме с участием других веществ (жиры, углеводы и т. д.) протекают под действием ферментов, которые по своей природе являются белками.

Следовательно, бе ши невозможно заменить углеводами или жирами, как последние заменяют друг друга.

Белки служат также:

♦ строительным материалом клеток (из них построены опорные, мышечные, покровные ткани);

♦ транспортным средством (например, белок крови гемоглобин доставляет к тканям кислород, а из тканей удаляет углекислый газ);

♦ зашитой от инфекций (некоторые специфические белки — антитела — способны обезвреживать вирусы, бактерии, чужие клетки);

♦ источником энергии (при окислении 1 г белка выделяется в среднем 18 кДж энергии, в этом белки значительно уступают углеводам и жирам).

Белки регулируют обменные процессы (например, инсулин регулирует обмен глюкозы); выполняют двигательную функцию (например, миозин — белок мышц); а белки-рецепторы воспринимают и передают сигналы, поступающие от соседних клеток или из окружающей среды.

Органическая химия, 11 класс (Новошинский И. И., Новошинская H. С.) 2009

Страница № 148.

OCR-версия страницы из учебника (текст страницы, которая находится выше):

Учебники по химии за 7 класс

Учебники по химии за 8 класс

Учебники по химии за 9 класс

Учебники по химии за 10 класс

Учебники по химии за 11 класс